Initiation cuisine : blanquette de veau

Morceaux de veau mijotés longuement dans un bouillon parfumé aux légumes comme les carottes, le céleri, et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ensuite, la sauce onctueuse, mélange de crème et de jaune d'œuf, vient envelopper le tout d'une texture veloutée et d'une saveur subtilement acidulée grâce à une touche de citron. Le plat est souvent servi avec des champignons et parfois des petits oignons grelots, le tout accompagné pommes de terre vapeur pour une simplicité réconfortante. C’est un concentré de tendresse et de finesse, qui fait honneur à la cuisine française traditionnelle.